CROUZIL FRERES

Vins - Brasserie - Spiritueux - Café
2 chemin du Val Priout
31450 Ayguevives
Tel. 05 61 27 21 57 - Fax. 05 61 81 35 29
alain.crouzil@crouzilboissons.com

et aussi ...

PUNCH - PLANTEUR

Faire tout d'abord un cocktail de fruit exotique
+ des litchis avec leur jus

Mettre du "rhum NEGRITA" + "rhum BLANC" + sirop de canne

Il faut absolument de la Noix de muscade, de la cannelle,
de la vanille tous ces 3 produit rappés
sans oublier un petit peu de poivre
des fruits coupés (fruits de saison)

Et si possible un zest de citron vert.

1 litre d’alcool / 4 litres de jus

PUNCH - MIRABELLE

Avec 1 litre de Mirabelle
1 litre de Sirop de Canne
1 litre de Pulco-Citron
4 litres de Perrier
des Citrons en Tranche
servir cela très frais accompagné de citron en tranche

SOUPE DE CHAMPAGNE

Pour 1 bouteille de "KRITER"

1 louche sucre en poudre
1 louche de Cointreau
1 louche de citron vert (PULCO)
1 bac de glaçons

MOJITO

- 4 cl de Rhum blanc 40°
- 1/2 Citron vert frais
- 8 feuilles de Menthe fraîche
- 2 cl de Sirop de canne
- Eau gazeuse
Dans un verre à Mojito, disposez 6 à 8 feuilles de menthe, 1/2 citron vert coupé en dés et 2 cl de sirop de canne.
Pilez et versez 4 cl de rhum blanc 40°.
Ajoutez de la glace pilée et allongez d’eau gazeuse.
Mélangez de bas en haut avec une cuillère à mélange.

Piña Colada

- 4 cl Rhum blanc 40°
- 6 cl Jus d'ananas
- 6 cl Lait de coco
- 2 cl Sirop de canne
Dans un shaker, versez les ingrédients.
Secouez énergiquement. Enfin, servez dans un grand verre sur des glaçons.
Astuce: Vous pouvez remplacer le jus d’ananas et le lait de coco par 12 cl de Piña Colada Caraïbos.

Rhum arrangé ananas

- 1 L de Rhum blanc 55°
- 1 Ananas
- 1 Gousse de Vanille
- 2 c.à.s de Sirop de canne roux
Dans un grand récipient refermable, versez un litre de rhum.
Epluchez l’ananas et coupez-le en morceaux, incorporez la gousse de vanille fendue en deux.
Au bout de 3 mois de macération, ajoutez le sirop de canne et laissez macérer 3 semaines avant consommation.

Spritz

12 cl de Prosecco
- 6 cl Apérol
- 2 cl d'Eau gazeuse
- 1 rondelle d'Orange
Mettez en premier 3 ou 4 glaçons et une demi-rondelle d’orange, versez ensuite le Prosecco, puis l’Americano et enfin un trait d’eau gazeuse.

Gin Tonic

- 4 cl de Gin
- Tonic
- 1 zeste de Citron jaune frais
Dans un verre ballon rempli de glaçons, versez 4 cl de gin.
Allongez de tonic frais.
Ajoutez un zeste de citron jaune.

Maï Taï

- 2 cl de Rhum blanc 40°
- 2 cl de Rhum ambré
- 2 cl de Triple sec
- 6 cl de Jus de citron vert
- 1 cl de Sirop d'orgeat
Dans un shaker rempli de glaçons, versez 2 cl de rhum blanc, 2 cl de rhum ambré, 2 cl de triple sec, 6 cl de jus de citron vert et 1 cl de sirop d’orgeat.
Shakez et versez dans un verre à cocktail. Astuce : vous pouvez remplacer les 6 cl de nectar de citron vert par 3 cl de jus de citron vert.

Sex on the beach

- 3 cl Vodka
- 1 cl Liqueur de melon
- 1 cl Crème de mûre
- 4 cl Jus d'ananas
- 4 cl Nectar de cranberry
Dans un verre tulipe, versez la vodka, la liqueur et la crème sur les glaçons et mélangez.
Versez ensuite les jus, mélangez de nouveau, ajoutez une tranche d’ananas en décoration et vous pouvez servir.

Ti’ Punch

- 6 cl Rhum blanc 55°
- 2 cl Sirop de canne roux
- 1 quartier Citron vert frais
Dans un verre à ti’punch, versez et mélangez tous les ingrédients.

Rhum arrangé vanille cannelle

- 1 L Rhum blanc 55°
- 2 c.à.s Sirop de canne roux
- 3 gousses Vanille
- 1 bâton Cannelle
Rompez le bâton de cannelle en 4 morceaux, fendez les gousses de vanille, mélangez-les avec le rhum préalablement versé dans un grand récipient refermable et laissez macérer 4 mois.
Ajoutez le sirop de canne au bout des 4 mois.

Venezzio Spritz

- 5 cl de bitter sans alcool
- 5 cl d'effervescent sans alcool pêche
- 4 cl de jus d'orange
- 5 cl de soda
- 1 brin de romarin
Dans un shaker, versez tous les ingrédients, pilez légerement les quartiers d’orange puis ajoutez des glaçons et shakez.
Filtrez dans un verre long drink.

SANGRIA

Ingrédients typiques
S'il existe de nombreuses recettes de sangria, les ingrédients de base sont toujours :

- Du vin (essentiellement rouge)
- Du jus de fruits
- Des fruits frais coupés en morceaux (oranges, pommes, citrons, pêches, nectarines, bananes, etc.)
- Du sucre

On peut également ajouter :

- Différents alcools forts (porto, vermouth, brandy, cognac, Cointreau, Grand Marnier, triple sec, etc.)
- De l'eau gazeuse, de la limonade ou du soda
- De la cannelle

L'étape importante est la macération des fruits dans le mélange vin / jus / limonade. Il est ainsi préférable de préparer une sangria la veille. On ajoute alors l'eau gazeuse (ou la limonade) et les alcools forts au dernier moment.

Recette
Un exemple de recette (préparation 20 min) :

- 2 bouteilles de vin rouge
- 0,5 L de soda citron
- 0,5 L de limonade
- 0,5 L de jus d'orange
- 1 verre de porto
- 2 oranges
- 2 pêches
- 1 citron
- 1 pomme
- 1 poire
- 50 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- un sachet de vanille en poudre

- Couper les fruits en morceaux, les mettre dans un grand saladier avec le vin et le jus d'orange. Ajouter le bâton de cannelle coupé en deux et le sucre. Bien mélanger et laisser macérer une nuit au frais.

- Avant de servir, ajouter le soda, la limonade et le porto.

LA JACQUELINE

1/3 de vin blanc
2/3 de limonade
de la grenadine pour sucré et coloré

LA BELLE SANDRINE

APÉRO GASCON

Oasis 2 Litres + 2 Litres = 4 Litres
Armagnac 1,50 Litre
Sucre 500 g
Total 5,5 Litres d'alcool

Oasis 1,50 Litre
Armagnac 56 cl
Sucre 188 g
Total 2,248 Litres d'alcool

VIN DE NOIX N°1

20 noix
1/4 l eau de vie
600 g sucre
2 l vin rosé
2 ou 3 clous de girofle
vanille
couper les noix en 4
les mettre dans l’eau de vie
au moins 30 jours
ajouter le vin, le sucre, le parfum 30 jours
filtrer

VIN DE NOIX N°2

24 noix
1,5 l eau de vie
1 noix de muscade
vanille
1 citron
7 l vin rouge (13°)

AMBROISIE

7 litres pour 20 personnes et 3 litres pour 8 personnes

2 pommes
6 clous de girofle
125 g de sucre en poudre
à propos du sucre : selon les goûts ou les fruits qui sont très sucrés, on peut baisser la quantité à 100 g pour une bouteille ou remplacer partiellement par du sucre vanillé (100 g de sucre et 25 g de sucre vanillé)
1 orange
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 bouteille de vin blanc sec

Dans un saladier : peler à vif l'orange et la couper en morceaux, ajouter les clous de girofle et les pommes pelées, épépinées et détaillées en dés.
Ajouter le sucre en poudre l'eau de fleur d'oranger et le vin blanc.
bien mélanger pour permettre au sucre de se dissoudre et laisser reposer en bas du frigo au minimum 3 ou 4 heures ou 2 ou 3 jours si vous avez anticipé.
Servir bien frais avec ou sans les fruits.

FRAMBOISINE

10 personnes

2 bouteilles de vin mousseux
25 cl de sirop de sucre de canne
20 cl de triple sec (Cointreau, Grand Marnier)
750 g de framboises (Congelées)
Mettre dans un récipient le vin, le sirop de sucre de canne, le Cointreau et enfin les framboises congelées.
attendre 1 heure avant de servir à la louche.
servir dans des coupes de Champagne.

POUSSE RAPIERE

6 peaux d'oranges pour 1 litre d'Armagnac
laisser macérer pendant 2 mois
Au bout des deux mois faire un sirop avec 350 g de sucre dans 325 ml d'eau.
Ajouter dans l'Armagnac des oranges
retirer les peaux d'orange.

RATAFIA

1/4 d'eau de vie plus 3/4 de moult de raisin ou de pommes (jus)

laisser macérer pendant entre 6 mois à 12 mois

servir frais

PISCO SOUR

Ingrédients pour deux personnes

10 cl de Pisco pur
5 cl de sucre de canne
5 cl de jus de citron vert
1 blanc d'oeuf
8 glaçons
! gouttes d'Angostura

Réalisation
-1 Bannissez le mixeur au profit d'un shaker
-2 Versez les ingrédients dans l'ordre suivant : le Pisco, le sucre de canne, le jus de citron vert, le blanc d'oeuf, et les glaçons.
-3 Agitez pendant 20 secondes de sorte que le blanc d'oeuf devienne mousse.
-4 Filtrez le cocktail dans le verre que vous aurez préalablement rafraîchi en y faisant tourner les glaçons.
-5 Faites tomber trois gouttes d'Angostura sur la mousse de votre cocktail qui est prêt à être dégusté.